Jatečnictví prochází v Německu aktuálně konsolidačním procesem. Společnosti se přizpůsobují změněným podmínkám – zejména nižším dodávkám prasat v kombinaci s vysokými provozními náklady. Stavy prasat se v poslední době mírně stabilizovaly. Přesto byla vloni a začátkem letošního roku uzavřena další porážková místa nebo došlo k omezení jateční činnosti. V roce 2023 bylo v Německu poraženo okolo 43,9 mil. prasat, v meziročním srovnání nastal pokles 6,9 %. To znamená, že trend snižování počtu porážek pokračoval jen v mírně oslabené podobě. V roce 2022 byl úbytek v porovnání s r. 2021 na úrovni 9,2 %. Protože nastalo vysoké tempo snižování stavů prasat, a to v důsledku pandemie covid-19, afrického moru prasat (AMP) a politických rámcových podmínek, výrazná reakce jatek se dala očekávat.
Vyšší dovozy jatečných prasat
Do Německa bylo vloni importováno ze sousedních zemí okolo 1,5 mil. jatečných prasat, což představovalo nárůst 20 %. Z Nizozemska bylo dovezeno asi 960 tisíc prasat (+21,6 %), z Belgie okolo 370 tisíc zvířat (+57,4 %), z Dánska přibl. 110 tisíc prasat (minus 22,2 %). Nicméně ani přes vyšší dovozy jatečných prasat se nedalo zabránit poklesu porážek na německých jatkách.
Pořadí v top 10
Deset největších porážkových kapacit zaznamenalo meziroční propad v počtu zpracovaných prasat 6,2 %. Ve zbývajících vepřových jatkách byl úbytek ještě větší (minus 9,9 %). Na 10 největších porážek připadl vloni podíl na trhu ve výši 82,5 %. Na prvním místě s poměrně velkým náskokem zůstal i vloni Tönnies. Meziroční propad 5,4 % je menší, než kolik byl průměr celé branže. Podíl na trhu stoupl vloni o 0,5 % na 31,9 %. Jen velmi malý úbytek zaznamenala družstevní společnost Westfleisch (minus 0,2 %), aktuálně dvojka na německém trhu. Naopak vyšší pokles ve srovnání s průměrem top 10 zaznamenala trojka na trhu, Vion (minus 8,6 %). Ještě větší propad vykázal v Německu dánský koncern Danish Crown. Na jediných jatkách v Německu (Essen/Oldenburg) porazili přibližně 2,1 mil. prasat, úbytek činil téměř 1 mil. prasat (minus 30,7 %). Detaily k loňským porážkám prasat v Německu v porovnání k r. 2022 ukazuje tabulka.
Tab.: Top 10 porážek prasat v Německu v r. 2023 ve srovnání s r. 2022 (pramen: Fleischwirtschaft 6/2024)
| Společnost | porážky v mil. prasat | změna k r. 2022 (%) | podíl na trhu (%) | |
| 2022 | 2023 | |||
| Tönnies | 14,79 | 13,99 | -5,4 | 31,9 |
| Westfleisch | 6,51 | 6,50 | -0,2 | 14,8 |
| Vion | 5,80 | 5,30 | -8,6 | 12,1 |
| Danish Crown | 3,03 | 2,10 | -30,7 | 4,8 |
| Müller Fleisch | 1,89 | 1,78 | -5,8 | 4,1 |
| Böseler Goldschmaus | 1,72 | 1,70 | -1,2 | 3,9 |
| Tummel | 1,55 | 1,55 | 0 | 3,5 |
| Steinemann | 1,19 | 1,16 | -2,2 | 2,6 |
| Manten | 1,08 | 1,08 | 0,2 | 2,5 |
| Simon-Fleisch | 1,05 | 1,06 | 0,5 | 2,4 |
| ostatní | 8,50 | 7,66 | -9,9 | 17,5 |
| celkem top 10 | 38,60 | 38,21 | -6,2 | 82,5 |
| celkem Německo | 47,10 | 43,87 | -6,9 | 100,0 |
