Podle časopisu Fleischwirtschaft (8/2024) se v prvním čtvrtletí 2024 zvýšil export vepřového masa z Německa meziročně o 1,5 % na více než 503,2 tis. t. Hodnota vývozu přesáhla 1,5 mld. euro, což bylo o víc jak 4 % oproti stejnému období 2023.
Jako obvykle je v tomto ročním období nejnižší nabídka, ale poptávka také není vysoká. Ceny zůstaly stabilní. Po jedenáct týdnů (od posledního březnového týdne do června) se ceny jatečných prasat ve Španělsku držely na 1,80 euro/kg živé hmotnosti a postupně se zvýšily na 1,85 euro/kg živé hmotnosti, kde se držely poslední čtyři červencové týdny.
Deset největších porážkových kapacit v Německu zaznamenalo meziroční propad v počtu zpracovaných prasat 6,2 %. Ve zbývajících vepřových jatkách byl úbytek ještě větší (minus 9,9 %). Na 10 největších porážek připadl vloni podíl na trhu ve výši 82,5 %.
V experimentu byly použity vepřové pečeně a hovězí nízký roštěnec (anatomicky stejné svaly: m. longissimus lumborum), které pocházely od 6 kusů skotu (porážková váha 509 ± 24 kg) nebo od 6 prasat (117 ± 13 kg). Po porážce proběhlo chlazení po dobu 48 h, následně byly z pravých půlek odebrány pečeně a nízké roštěnce.
Eurostat již zveřejnil data o produkci masa (ve váze jatečně upravených těl, JUT) za rok 2023 ve většině členských zemí EU. Zatím chybí údaje z Itálie, která patří mezi 5-6 největších producentů hlavních druhů mas, k dispozici nejsou ani údaje z Řecka, příp. některých dalších zemí s minoritní produkcí z pohledu celkové produkce EU-27. I tak si ale můžeme udělat představu o aktuálním vývoji produkce masa v EU.
