Spotřeba masa na celostátní úrovni klesla v Německu podle nových čísel BZL (Bundesinformationszentrum Landwirtschaft) ze 7 mil. t v roce 2010 na 5,934 mil. t v roce 2023. To odpovídá průměrné spotřebě v hodnotě „maso na kosti“ (ekvivalent váhy JUT; německy Fleischverbrauch) 83 kg na osobu a rok a průměrné spotřebě masa v ekvivalentu „maloobchodní váhy“ (retail weight equivalent, německy Fleischverzehr) 61 kg.
Shiga toxin-produkující Escherichia coli patří mezi pět nejčastějších původců alimentárních onemocnění v EU. Za přírodní rezervoár tohoto patogena je považován skot, ale výjimkou není aní výskyt na vepřovém mase.
Vloni fungovalo v německém masném průmyslu 1 475 podniků včetně zpracování drůbeže. Utržily celkem 49,97 mld. euro. V řemeslné malovýrobě (Fleischerhandwerk) bylo v r. 2022 evidováno 10 335 podniků a 6 813 filiálek. Jejich tržby dosáhly 18,64 mld. euro.
Podle časopisu Fleischwirtschaft (8/2024) se v prvním čtvrtletí 2024 zvýšil export vepřového masa z Německa meziročně o 1,5 % na více než 503,2 tis. t. Hodnota vývozu přesáhla 1,5 mld. euro, což bylo o víc jak 4 % oproti stejnému období 2023.
Jako obvykle je v tomto ročním období nejnižší nabídka, ale poptávka také není vysoká. Ceny zůstaly stabilní. Po jedenáct týdnů (od posledního březnového týdne do června) se ceny jatečných prasat ve Španělsku držely na 1,80 euro/kg živé hmotnosti a postupně se zvýšily na 1,85 euro/kg živé hmotnosti, kde se držely poslední čtyři červencové týdny.
Zrání hovězího masa z pohledu proteolýzy: vysvětlení rozdílu mezi vybranými svaly
Méně vepřového a více drůbežího masa: k aktuální produkci a spotřebě masa v Německu
Porážka skotu bez omráčení: o vnímání bolesti, stresu a endorfinech
Výskyt STEC na hovězích nebo vepřových JUT
Suché zrání nízkých roštěnců s plísní Mucor flavus