autor: Kameník Josef | 25. 3. 2022 | Knihy a časopisy
Od března letošního roku je na trhu kniha Československé masné výrobky. Svazek je to poměrně objemný, má 751 stran a obsahuje 671 receptur masných výrobků.
Autor čerpal převážně z oborových norem masného průmyslu (ON) a československých státních norem (ČSN). Masné výrobky jsou uspořádané do skupin podle vyhlášky č. 69/2016 Sb., ale jsou zachovány také skupiny, které zavedl masných průmysl před desítkami let (drobné masné výrobky, měkké salámy atd.). Toto třídění pomáhá čtenáři orientovat se při vyhledávání konkrétních produktů a jejich receptur.
autor: Kameník Josef | 17. 3. 2020 | Knihy a časopisy
Nakladatelství OSSIS rozšířilo počátkem roku nabídku odborných technologických knih pro řezníky a uzenáře. Do sbírky přibyla další prvorepubliková publikace, tentokrát „Odborná příručka pro uzenáře“ od Josefa Kubelky. První vydání zajistil autor vlastním...
autor: Kameník Josef | 13. 6. 2019 | Knihy a časopisy
Josef Tašl byl poslední z řeznických mistrů rodu Tašlů z Veselí nad Moravou, kteří žili v tomto městě od 18. století. Vystudoval speciální řeznickou školu v Lipsku a velkou část profesního života strávil ve Zlíně a v Uherském Hradišti, kde...
autor: Kameník Josef | 3. 8. 2018 | Knihy a časopisy
Ing. Václav Šedivý právě vydal ve svém táborském nakladatelství další pozoruhodnou knihu. Doplnil a rozšířil své dílo „České masné výrobky“, které nyní vstoupily na trh v 7. rozšířeném vydání. Oproti předešlé verzi s 253 recepturami obsahuje...
