Spotřeba masa na celostátní úrovni klesla v Německu podle nových čísel BZL (Bundesinformationszentrum Landwirtschaft) ze 7 mil. t v roce 2010 na 5,934 mil. t v roce 2023. To odpovídá průměrné spotřebě v hodnotě „maso na kosti“ (ekvivalent váhy JUT; německy Fleischverbrauch) 83 kg na osobu a rok a průměrné spotřebě masa v ekvivalentu „maloobchodní váhy“ (retail weight equivalent, německy Fleischverzehr) 61 kg.
Dotazníkové šetření provedla agentura Bilendi GmbH na 1 000 respondentech po celém Německu. Pro 94 % dotázaných představuje maso součást jídelníčku. Čím starší jsou obyvatelé Německa, tím častěji maso konzumují.
Vloni fungovalo v německém masném průmyslu 1 475 podniků včetně zpracování drůbeže. Utržily celkem 49,97 mld. euro. V řemeslné malovýrobě (Fleischerhandwerk) bylo v r. 2022 evidováno 10 335 podniků a 6 813 filiálek. Jejich tržby dosáhly 18,64 mld. euro.
Podle časopisu Fleischwirtschaft (8/2024) se v prvním čtvrtletí 2024 zvýšil export vepřového masa z Německa meziročně o 1,5 % na více než 503,2 tis. t. Hodnota vývozu přesáhla 1,5 mld. euro, což bylo o víc jak 4 % oproti stejnému období 2023.
Německé potravinářství dosáhlo vloni nominální obrat ve výši 232,6 mld. euro. Meziročně došlo ke vzrůstu 6,5 %. Na obratu měl největší podíl (21,8 %) obor zpracování masa.
Zrání hovězího masa z pohledu proteolýzy: vysvětlení rozdílu mezi vybranými svaly
Méně vepřového a více drůbežího masa: k aktuální produkci a spotřebě masa v Německu
Porážka skotu bez omráčení: o vnímání bolesti, stresu a endorfinech
Výskyt STEC na hovězích nebo vepřových JUT
Suché zrání nízkých roštěnců s plísní Mucor flavus