Nový Zéland a konzumace masa
Ročně vyveze Nový Zéland 88 % hovězího a až 95 % skopového masa z domácí produkce. Export červeného masa se podílí na celkovém novozélandském vývozu 15 %.
Němci produkují i konzumují méně masa
Vloni dosáhla v Německu produkce masa 7,6 mil. t ve váze jatečně upravených těl. Oproti roku 2021 došlo k poklesu o 8,3 %.
Účinky na zdraví spojené s konzumací nezpracovaného červeného masa: studie důkazního břemene
Nadpis vyjadřuje český překlad vědeckého článku amerických autorů Lescinsky et al., který letos v říjnu otiskl prestižní časopis Nature Medicine (Health effects associated with consumption of unprocessed red meat: a Burden of Proof study; Nature Medicine 2022;...
O spotřebě masa v Norsku
Během posledních 60 let se v Norsku spotřeba masa zdvojnásobila. V 50. letech 20. století zkonzumoval každý Nor průměrně 35 kg masa ročně. Do 80. let probíhal poměrně strmý růst spotřeby masa. Od 80. let se spotřeba masa zvyšovala jen mírně a od r. 2007 se ustálila na hladině okolo 70 kg/osobu a rok.
Burgery z červeného masa obsahují více bílkovin, méně sacharidů a méně alergenů než analogy z rostlinných bílkovin
V posledním vydání European Food Research and Technology uvedli autoři ze španělského Institute of Agriculture and Food Research and Technology (IRTA) zajímavou analýzu burgerů uvedených na trh v loňském roce. Zaměřili se na kategorie klasických burgerů (z červeného masa), dále tzv. veggie burgerů a rovněž burgerů z rybího a drůbežího masa. Autoři analyzovali údaje o burgerech, které byly uvedeny na trh v r. 2020. Využili k tomu databázi londýnské společnosti Mintel Group Ltd.
Nejnovější příspěvky
Trh s vepřovým masem v červenci 2024 v jihozápadní Evropě
Skupina MULTIVAC získala majoritu v Italianpack S. p. A.
Zvyšují ultrazpracované potraviny riziko zánětu a narušují imunitní funkce?
Kvasinka Debaryomyces hansenii jako ochranná kultura proti růstu nežádoucích plísní
Vepřové porážky v Německu v r. 2023