Podle Národního statistického úřadu Čínské lidové republiky vzrostla za první pololetí letošního roku domácí produkce masa meziročně o 3,6 % na 46,82 mil. t. Produkce skopového masa se přitom zvýšila nadprůměrně o 5,1 %, produkce hovězího stoupla o 4,5 % a drůbežího o 4,3 %. Vepřového masa se vyprodukovalo o 3,2 % více.
Letos dosáhne domácí produkce vepřového masa v Číně 55,5 mil. t a oproti roku 2022 se zvýší podle prognóz USDA (Ministerstvo zemědělství USA) jen nepatrně (+0,2 %). Stejným tempem poroste i domácí spotřeba, která by měla činit 57,55 mil. t.
V roce 2022 se podle odhadů amerického ministerstva zemědělství (USDA) zvýšila meziročně světová produkce vepřového masa o 4,6 % na 112,5 milionů t. Letos by se měla produkce dostat na 114,1 mil. t (+ 1,4 %).
Do října 2022 poráželi Španělé každý měsíc průměrně 4 677 727 prasat, v roce 2021 to ale bylo 4 771 664 kusů. Jde o pokles o 1,74 % a za loňský rok se předpokládá meziroční úbytek na trhu 1 milion jatečných prasat.
Trvanlivé fermentované salámy nebo klobásy se v mnoha zemích světa těší velké popularitě. V některých regionech se silnou tradicí zemědělství a zpracováním masa přímo v rodinných farmách se stále ještě připravují tradičním, takřka „domácím“ způsobem. Příkladem může být krajina okolo města Békéscsaba v jihovýchodním Maďarsku, ale také v daleké severovýchodní Číně. A právě výrobky z provincie Heilongjiang testoval tým výzkumníků z tamní univerzity na obsah biogenních aminů (BA).
Trh s vepřovým masem v červenci 2024 v jihozápadní Evropě
Skupina MULTIVAC získala majoritu v Italianpack S. p. A.
Zvyšují ultrazpracované potraviny riziko zánětu a narušují imunitní funkce?
Kvasinka Debaryomyces hansenii jako ochranná kultura proti růstu nežádoucích plísní
Vepřové porážky v Německu v r. 2023