Za celý rok 2023 bylo vyprodukováno na českých jatkách 435 908 tun masa. Do celkového poklesu o 2,6 % se promítla nižší produkce vepřového (197 859 tun; −5,2 %) a drůbežího masa (167 687 tun; −1,3 %), zatímco produkce hovězího se mírně zvýšila (70 230 tun; +2,4 %).
Spotřeba masa se v posledních 10 letech v Německu držela na poměrně konstantní úrovni přes 7 mil. tun ročně. V roce 2022 však pokračoval již čtyři roky pokračující pokles. Produkce masa se od roku 2001 stále zvyšovala a v roce 2016 dosáhla rekordního množství na úrovni téměř 9 mil. t (v hmotnosti JUT). Od toho roku docházelo k úbytku a v roce 2022 byla zaznamenána produkce masa na úrovni okolo 7,6 mil. t.
Německo zajišťuje okolo jedné třetiny dovozu vepřového masa do ČR. Dvojkou je Španělsko, které se v uplynulých dvou letech dostalo na první místo v produkci vepřového v EU. Stejně jako v případě Německa, i španělské vepřové má stabilní pozici na českém trhu a za posledních pět let se dodávky pohybovaly podle statistik ITC mezi 60-70 tisíci tunami.
Vloni dosáhla podle ČSÚ produkce masa u nás 447 317 t, což znamenalo meziroční pokles o 4,2 %.
Podle ČSÚ se ve třetím čtvrtletí propadla meziročně produkce masa (v hmotnosti JUT) o 4,6 % na 110 278 tun. Nejvíce se snížila produkce hovězího masa (- 6,2 %) na 16 152 t.
Zrání hovězího masa z pohledu proteolýzy: vysvětlení rozdílu mezi vybranými svaly
Méně vepřového a více drůbežího masa: k aktuální produkci a spotřebě masa v Německu
Porážka skotu bez omráčení: o vnímání bolesti, stresu a endorfinech
Výskyt STEC na hovězích nebo vepřových JUT
Suché zrání nízkých roštěnců s plísní Mucor flavus