Obsah časopisu Maso, ročník 2022, číslo 4
4 – Přídatné látky pro zajištění bezpečnosti a údržnosti masných výrobků
Král, O.
10 – Koření a přídatné látky v masných výrobcích a polotovarech z pohledu legislativy
Novotná Kružíková K., Mačáková, P.
14 – IFFA 2022 a koření
Kameník, J.
22 – Masné polotovary – koření a přísady
Vrúbel, Š.
25 – Vliv teploty skladování na mikrobiologický profil, aktivitu vody a pH baleného mletého masa
Bursová, Š., Necidová, L., Bartáková, K., Skočková, A., Buchtová, H., Haruštiaková, D., Klimešová, M., Vorlová, L.
32 – Mikrobiální kontaminace masa a její vliv na údržnost dušených šunek
Veselá, H., Furmančíková, P., Dušková, M., Dorotíková, K., Šedo, O., Kameník, J.
38 – Masné výrobky ve Vietnamu
Nhan, N. V. T., Beňo, F., Pohůnek, V., Ševčík, R.
42 – Produkce a obchod s drůbežím masem v regionu MEA
Windhorst, H.-W.
45 – Nútený výkrm vodnej hydiny z hľadiska právnych úprav
Takáčová, D., Nagyová, A., Sasáková, N.
48 – Rtuť v mase a gonádách tržních kaprů z rybníků povodí řeky Moravy
Novotná Kružíková, K., Široká, Z., Svobodová, Z.
51 – Nutričná kvalita danielieho mäsa a vplyv dlhodobého skladovania na jeho oxidačnú stabilitu
Reitznerová, A., Nagy, J., Semjon, B., Klempová, T., Bartkovský, M., Marcinčák, S.
55 – Hygiena Alimentorum XLII – Mezinárodní vědecká konference
4 – Additives to ensure the safety and shelf life of meat products
Král, O.
10 – Spices and additives in meat products and preparations from the point of view of legislation
Novotná Kružíková K., Mačáková, P.
14 – IFFA 2022 and spice companies
Kameník, J.
22 – Spices and additives for meat preparations
Vrúbel, Š.
25 – Effect of storage temperature on microbiological profile, water activity and pH of packaged minced meat
Bursová, Š., Necidová, L., Bartáková, K., Skočková, A., Buchtová, H., Haruštiaková, D., Klimešová, M., Vorlová, L.
32 – Microbial contamination of raw meat and its effect on the shelf life of cooked hams
Veselá, H., Furmančíková, P., Dušková, M., Dorotíková, K., Šedo, O., Kameník, J.
38 – Popular meat products in Vietnam
Nhan, N. V. T., Beňo, F., Pohůnek, V., Ševčík, R.
42 – Patterns of poultry meat production and trade in the MEA region
Windhorst, H.-W.
45 – Forced fattening of waterfowls in legal rules
Takáčová, D., Nagyová, A., Sasáková, N.
48 – Mercury in the flesh and gonads of market carp from the ponds of the Morava river basin
Novotná Kružíková, K., Široká, Z., Svobodová, Z.
51 – Nutritional quality of fallow deer meat and the effect of longterm storage on its oxidative stability
Reitznerová, A., Nagy, J., Semjon, B., Klempová, T., Bartkovský, M., Marcinčák, S.