Obsah časopisu Maso, ročník 2024, číslo 4
4 – Bezpečnost a kvalita masných a rybích výrobků podle kontrol SZPI
Kavka, M.
11 – Mimořádné kontroly Státní veterinární správy při uvádění potravin živočišného původu na trh provedené v roce 2023
Koubková, M., Slámová, Z. Sedláčková, L.
14 – Kvalita mletého masa zůstává nezměněná; Rework nezvyšuje jemný podíl v mletém mase
Witte, F., Terjung, N., Heinz, W.
22 – Popis postupů zrání masa a zhodnocení mikrobiologického rizika – studie EFSA
Beňo, F., Hruška, F., Ševčík, R.
25 – Koření jako prostředek pro zajištění bezpečnosti a kvality masných výrobků
Vrúbel, Š.
27 – Využití hodnoty Fc pro optimalizaci procesu v udírenských a varných komorách
Zajíc, V., Němcová, M.
29 – Jižní Amerika – kontinent skotu a kuřat; Dynamika produkce masa a vajec v letech 2012–2022
Windhorst, H.-W.
33 – Začíná vše až na jatkách? Část 1: Nový systém zajištění bezpečnosti masa založený na riziku (RB-MSAS)
Kameník, J., Veselá, H.
37 – Výskyt poškození ledvin u skotu, prasat, ovcí a koz zjišťovaných na jatkách jako ukazatel zdraví zvířat
Válková, L., Voslářová, E., Becskei, Z., Večerek, V.
41 – Porovnání fyzikálně-chemických parametrů kuřecích stehen a prsou ve dvou typech balení
Bartáková, K., Necidová, L., Zouharová, A., Bursová, Š.
44 – Třetí epizootie ptačí chřipky v USA během 10 let; Epizootie v období 2023–2024
Windhorst, H.-W.
47 – Mezinárodní vědecká konference HYGIENA ALIMENTORUM XLIV
Ježek, F.
4 – Safety and quality of meat and fish products according to SZPI (Czech Agriculture and Food Inspection Authority) inspections
Kavka, M.
11 – Extraordinary inspections of the State Veterinary Administration when placing food of animal origin on the market carried out in 2023
Koubková, M., Slámová, Z. Sedláčková, L.
14 – The quality of the minced meat remains unchanged. Rework does not increase the fine fraction in minced meat
Witte, F., Terjung, N., Heinz, W.
22 – Description of meat aging procedures and microbiological risk assessment – EFSA study
Beňo, F., Hruška, F., Ševčík, R.
25 – Spices as a tool to ensure the safety and quality of meat products
Vrúbel, Š.
27 – Use of Fc value for process optimization in smoking and cooking chambers
Zajíc, V., Němcová, M.
29 – South America – the continent of cattle and chickens. Dynamics of meat and egg production in 2012–2022
Windhorst, H.-W.
33 – Does it all start at the slaughterhouse? Part 1: New Risk-Based Meat Safety Assurance System (RB-MSAS)
Kameník, J., Veselá, H.
37 – Kidney lesions in cattle, pigs, sheep and goats found during slaughterhouse veterinary inspection as an indicator of animal health
Válková, L., Voslářová, E., Becskei, Z., Večerek, V.
41 – Comparison of the physicochemical parameters of chicken thighs and breasts in two types of packaging
Bartáková, K., Necidová, L., Zouharová, A., Bursová, Š.
44 – Third Avian Influenza Epizootic in US in 10 Years; Epizootic in the period 2023–2024
Windhorst, H.-W.
47 – Report on the International Scientific Conference HYGIENA ALIMENTORUM XLIV
Ježek, F.