Obsah časopisu Maso, ročník 2018, číslo 4
4 – Seminář „Balení masa a masných výrobků“ na VFU Brno
Kameník, J.
8 – Modifikovaná atmosféra při balení potravin: Cesta k delší trvanlivosti
Borovka, L.
12 – Rozhovor s Petrem Motalem, jednatelem společnosti Weber CZ s.r.o.
Kameník, J.
16 – Význam obalu u hydinového mäsa
Fašiangová M.
21 – Nepřesnosti výpočtu energetické hodnoty potravin
Bartošová, L., Giertlová, A.
24 – Legislativní požadavky na prodej malých množství potravin živočišného původu v České republice
Doubková V., Mikula P., Doleželová P., Chloupek P., Novotná K.
28 – Tepelná úprava masa: vliv na strukturu, senzorické vlastnosti a mikrobiologickou kvalitu; 2. část: Změny masa při tepelné úpravě
Kameník, J., Saláková, A., Bogdanovičová, K.
34 – Senzorické hodnotenie kvality špekačiek z vybraných obchodných reťazcov na Slovensku
Kročko, M., Solvesterová I., Ducková V., Bobko M., Čanigová, M.
38 – Sledování dynamiky růstu Yersinia enterocolitica v mletém vepřovém mase
Bursová, Š., Necidová, L., Haruštiaková, D., Vorlová, L.
42 – Změna barvy a pH u masa bažantů po působení záření gama
Dvořák, P., Doležalová, J., Beňová, K., Máté, D., Tomko, M.
47 – Jarní „potravinářské“ konference
- XV. vedecká konferencia bezpečnosť a kontrola potravín, PARK Hotel Piešťany 22.–23. 3. 2018
- Ve Vysokých Tatrách proběhl další ročník mezinárodní vědecké konference HYGIENA ALIMENTORUM XXXIX
- Skalský Dvůr hostil 48. ročník Symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin
4 – Conference on packaging of meat and meat products in VFU Brno, June 2018
Kameník, J.
8 – Modified atmosphere in food packaging: the way to longer shelf life
Borovka, L.
12 – Interview with Petr Motal, CEO of Weber CZ
Kameník, J.
16 – The purpose of poultry meat packaging
Fašiangová M.
21 – Inaccuracy in energy calculation of food
Bartošová, L., Giertlová, A.
24 – Legislative requierements of small quantities of animal products retail in the Czech Republic
Doubková V., Mikula P., Doleželová P., Chloupek P., Novotná K.
28 – Meat cooking: effect on the structure, sensory characteristics and microbiological quality – Part 2: Meat changes during cooking
Kameník, J., Saláková, A., Bogdanovičová, K.
34 – Sensory evaluation of the “spekacky” quality obtained from selected retail chains in Slovakia
Kročko, M., Solvesterová I., Ducková V., Bobko M., Čanigová, M.
38 – Monitoring of Yersinia enterocolitica growth dynamics in minced pork
Bursová, Š., Necidová, L., Haruštiaková, D., Vorlová, L.
42 – Change in color and pH in pheasant meat after gamma rays
Dvořák, P., Doležalová, J., Beňová, K., Máté, D., Tomko, M.