Obsah časopisu Maso, ročník 2018, číslo 1
4 – Nové smery v technologií mäsa
Staruch, L.
8 – Krájení měkkých produktů na tenké plátky – Nově vyvinuté nože na dušené šunky nabízejí vysokou kvalitu plátků a spolehlivost procesu
Kahl, P.
12 – Vysoká úroveň prezentovaných technologií a zařízení. Rozhovor s Ing. Josefem Grégrem, jednatelem společnosti Mauting s.r.o. u příležitosti účasti na veletrhu Anuga FoodTec 2018
Kameník, J.
15 – SALIMA 2018: „Očekáváme více jak 800 vystavovatelů“. Rozhovor s ředitelem veletrhů SALIMA panem Radimem Tichým
Kameník, J.
16 – Třetina exportu směřuje do tří zemí – Produkce polského drůbežářského průmyslu na vysoké úrovni
Ullmann, H.
18 – Tepelná úprava masa: vliv na strukturu, senzorické vlastnosti a mikrobiologickou kvalitu – 1. část: Struktura kosterní svaloviny
Kameník, J., Pospiech, M. Běhalová H.
27 – Wagyu – 1. část
Valenta, J.
38 – Jednotná hodnotící kritéria napříč Spolkovou republikou Německo – Nové pojetí kritérií GDCh pro masné výrobky s větším tržním vlivem
Charné, V.
43 – Transpozice vybraných směrnic Evropské Unie do legislativy členských států EU v oblasti veterinární péče se zaměřením na veterinární hygienu potravin v jednotlivých státech EU
Malena, M. jr., Večerek, V.
48 – Historie veterinární hygieny
Kozák, A.
51 – Národní programy tlumení salmonel v chovech drůbeže a jejich dopad na veřejné zdraví
Dubská, M.
54 – Ozařování potravin ve světě a u nás
Dvořák, P., Doležalová, J., Beňová, K., Máté, D., Kovářík, L.
4 – New ways in meat technology
Staruch, L.
8 – Newly developed knives by Weber for cooked hams and other cooked meat products
Kahl, P.
12 – Interview with Ing. Josef Grégr, managing director of Mauting company
Kameník, J.
15 – SALIMA 2018: Interview with Radim Tichý, managing director of SALIMA fair, Brno
Kameník, J.
16 – Production of poultry meat in Poland
Ullmann, H.
18 – Meat cooking: effect on the structure, sensory characteristics and microbiological quality – Part 1: Structure of skeletal muscle
Kameník, J., Pospiech, M., Běhalová H.
27 – Wagyu – Part 1
Valenta, J.
38 – Nationwide uniform assessment – GDCh criteria for meat products with greater market importance in Germany revised
Charné, V.
43 – Transposing selected EU directives into veterinary legislation of member states with a focus on veterinary food hygiene
Malena, M. jr., Večerek, V.
48 – The history of veterinary hygiene in the Czech Republic
Kozák, A.
51 – Salmonella Control Programmes in Poultry and Impact on Public Health
Dubská, M.
54 – Food irradiation in the world and in the Czech Republic
Dvořák, P., Doležalová, J., Beňová, K., Máté, D., Kovářík, L.