Obsah časopisu Maso, ročník 2017, číslo 5
4 – Kvalita a bezpečnosť mäsa
Golian, J.
6 – Revize normy ISO 22000 pro řízení systémů bezpečnosti potravin je v procesu připomínkování
Čapla, J., Zajác, P., Čurlej, J., Belej, Ľ.
8 – Kvalita masa a ukazatele svalových vláken prasat genotypu Danbred
Okrouhlá, M., Stupka, R., Čítek, J., Zadinová K.
13 – Reformulace potravin a masné výrobky (1. část – jedlá sůl)
Kameník, J.
21 – Vliv technologického zpracování a izolačních postupů na kvalitu živočišné DNA v potravinách a krmivech
Pospíšilová, E., Piskatá, Z., Bořilová, G., Nesvadbová M., Steinhauserová, I.
27 – Využití chmele v masné výrobě
Pipek, P., Škorpilová, T., Psotková, M., Adamcová, M.
33 – Oxidačné procesy lipidovv priebehu výroby trvanlivých mäsových výrobkov
Reitznerová, A., Šuleková M., Nagy, J., Marcinčák, S., Semjon B., Turek, P.
37 – Vplyv mraziarenských teplôt na antimikrobiálnu rezistenciu stafylokokov izolovaných z mäsa ošípaných (Sus scrofa domestica)
Regecová, I., Jevinová, P., Pipová, M., Výrostková, J., Danišová, O., Dančanin, F.
41 – Prehľad diagnostiky vybraných pôvodcov zoonóz vo verejnom zdravotníctve a súvisiacich ochorení v Slovenskej republike
Sirotná, Z., Gičová, A., Dinčáková, L., Šimonyiová, D., Dräxlerová, M.
45 – Monitoring výskytu mikroorganizmov v spracovateľských prevádzkach hydinového mäsa
Pošiváková, T., Hromada, R., Veszelits Laktičová, K., Vargová, M., Švajlenka, J., Pošivák, J.
48 – Bezpečná hladina biogénnych amínov v potravinách
Výrostková, J., Dičáková, Z., Dudriková, E., Maľová, J., Semjon, B., Regecová, I.
51 – Meď vo svalovine hovädzieho dobytka z priemyselne zaťaženej oblasti
Skalická, M., Koréneková, B.
53 – Přepravní vzdálenost jako faktor ovlivňující úhyny krůt při přepravě na porážku
Machovcová, Z., Voslářová, E.,, Bedáňová, I., Malena, M., Večerek, V.
54 – Koření v masných výrobcích – levandule lékařská
Valchař, P.
57 – Souhrn stanoviska Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) k viru hepatitidy E (HEV) jako patogenu přenosnému potravinami
Vašíčková, P., Kubánková, M.
63 – Nové myšlenky, nové výsledky a také nové kontakty V irském městě Cork proběhl v srpnu 63. Mezinárodní kongres vědy o mase a technologii (1. část)
Kameník, J.
4 – Meat safety and meat quality
Golian, J.
6 – The revision of ISO 22000 on food safety management system is in the process commenting
Čapla, J., Zajác, P., Čurlej, J., Belej, Ľ.
8 – Meat quality and muscle fibre characteristics of Danbred pigs
Okrouhlá, M., Stupka, R., Čítek, J., Zadinová K.
13 – Food reformulation and meat products. Part 1: Sodium chloride
Kameník, J.
21 – The impact of processing technologies and isolation procedures on the quality of animal DNA in food and feed products
Pospíšilová, E., Piskatá, Z., Bořilová, G., Nesvadbová M., Steinhauserová, I.
27 – Use of hop in meat production
Pipek, P., Škorpilová, T., Psotková, M., Adamcová, M.
33 – Oxidation processes of lipids during production of long-life meat products
Reitznerová, A., Šuleková M., Nagy, J., Marcinčák, S., Semjon B., Turek, P.
37 – Effect of freezing temperatures on the antimicrobial resistance of staphylococci isolated from meat of pigs (Sus scrofa domestica)
Regecová, I., Jevinová, P., Pipová, M., Výrostková, J., Danišová, O., Dančanin, F.
41 – Overview of the diagnostics of selected zoonotic agents in laboratories of the Public Health Authorities and related diseases in the Slovak Republic
Sirotná, Z., Gičová, A., Dinčáková, L., Šimonyiová, D., Dräxlerová, M.
45 – Monitoring of microorganisms in poultry meat processing operation
Pošiváková, T., Hromada, R., Veszelits Laktičová, K., Vargová, M., Švajlenka, J., Pošivák, J.
48 – Safety level of biogenic amines in food
Výrostková, J., Dičáková, Z., Dudriková, E., Maľová, J., Semjon, B., Regecová, I.
51 – Copper in the muscle of bovine from polluted area
Skalická, M., Koréneková, B.
53 – Transport distance affects mortality rates in turkeys transported for slaughter
Machovcová, Z., Voslářová, E., Bedáňová, I., Malena, M., Večerek, V.
54 – Spice in meat products – Common Lavender
Valchař, P.
57 – Summary of European Food Safety Authority (EFSA) scientific option on hepatitis E virus (HEV) as a food-borne pathogen
Vašíčková, P., Kubánková, M.
63 – Congress ICoMST 2017 was held in Ireland in August
Kameník, J.