Obsah časopisu Maso, ročník 2015, číslo 2
4 – Jatečnictví
Steinhauser, L.
8 – Klasifikace jatečně upravených těl prasat a skotu v ČR
Katina, J., Trčka, P., Uttendorfský, K.
20 – Jatečnictví v ČR v období 2004–2013: koncentrace oboru pokračuje
Katina, J., Kameník, J.
22 – Jihočeský kraj – jatečnictví a bourárenství – veterinární dozor
Kouba, F., Nezbeda, L., Štroblová, S., Mikeš, J., Hrubá, K., Lacina, Z., Novák, J., Fleischmannová, H., Šolová, E., Král, J.
32 – Podnikatelé, údaje a struktura odvětví zpracování masa v Německu v roce 2013
37 – Rituální porážka přežvýkavců: vliv anatomie krevních cév na rychlost ztráty vědomí
Kameník, J., Páral, V., Pyszko, M.
40 – Welfare skotu při přepravě na jatky
Šímová, V., Voslářová, E., Večerek, V.
44 – Vliv užitkového typu volů na kvalitativní parametry jatečně upraveného těla a hovězího masa
Dračková, E., Šubrt, J., Filipčík, R.
47 – Anglická snídaně – black pudding
Král, O.
50 – Vliv tepelného opracování na migraci di-n-butyl ftalátu a di-2-ethylhexyl ftalátu z obalů do masných výrobků
Bogdanovičová, S., Jarošová, A.
53 – Koření v masných výrobcích – badyán
Valchař, P.
57 – Do Brna za jakostí potravin
P. Jůzl, M., Nedomová, Š.
4 – Slaughtering as a part of the meat processing
Steinhauser, L.
8 – Classification of bovine and pig carcasses in the Czech Republic
Katina, J., Trčka, P., Uttendorfský, K.
20 – Slaughtering in the Czech Republic in 2004–2013
Katina, J., Kameník, J.
22 – South Bohemian Region – veterinary inspection in the slaughterhouses and other meat processing
Kouba, F., Nezbeda, L., Štroblová, S., Mikeš, J., Hrubá, K., Lacina, Z., Novák, J., Fleischmannová, H., Šolová, E., Král, J.
32 – Companies and the structure of the meat processing in Germany in 2013
37 – Ritual slaughter of ruminants: the effect of the neck vessels anatomy on the loss of consciousness
Kameník, J., Páral, V., Pyszko, M.
40 – Welfare of cattle during transport for slaughter
Šímová, V., Voslářová, E., Večerek, V.
44 – The influence of steers commercial type on the carcass and beef quality
Dračková, E., Šubrt, J., Filipčík, R.
47 – English Breakfast – black pudding
Král, O.
50 – Influence of thermal processing on migration di-n-butyl phthalate and di-2- ethylhexyl phthalate from packaging films to meat products
Bogdanovičová, S., Jarošová, A.
53 – Spice in meat products – star anise
Valchař, P.
57 – ID 2015 – 41th Food Quality and Safety Conference in Brno
P. Jůzl, M., Nedomová, Š.