Obsah časopisu Maso, ročník 2014, číslo 1
4 – Technologie v oboru zpracování masa
Kameník, J.
7 – Sto let používání strojů při zpracování masa
Budig, J.
12 – Stroje Seydelmann pro fermentované masné výrobky
Seydelmann, A.
16 – Průmyslová výroba mělněných masných výrobků pomocí technologie vysokého vakua
Büchele, A.
22 – Nové technologie v oboru, nové produkty na trhu – dvacet pět let inovací při zpracování masa v ČR
Kameník, J.
26 – Koření pro výrobu vařených masných výrobků
Jandásek, J.
33 – Koření v masných výrobcích – Jalovec
Valchař, P.
36 – Trh s vepřovým masem v ČR a ekonomika výkrmu prasat
Abrahamová, M., Boudný, J.
43 – Za vším hledej – svalová vlákna; Typy svalových vláken a jejich vliv na vlastnosti masa
Kameník, J., Pospiech, M.
47 – Výskyt shigatoxinogenních kmenů Escherichia coli u skotu a prasat na jatkách v ČR
Bardoň J., Ondrušková J., Vyroubalová Š.
50 – Clostridium botulinum: vlastnosti a význam v oboru zpracování masa
Svobodová, I.
56 – Vývoj norem a legislativy v oblasti systému HACCP
Necidová, L.
58 – Alaria spp. – původce méně známé parazitické zoonózy
Lorencová, A.
4 – Meat processing technology in the Czech Republic: past, present and future
Kameník, J.
7 – Machines in the meat processing: the last 100 years
Budig, J.
12 – Seydelmann machines for fermented comminuted products
Seydelmann, A.
16 – High vacuum technology for comminuted products in the meat industry
Büchele, A.
22 – New technologies, new products – twenty-five years of innovation in meat processing in the Czech Republic
Kameník, J.
26 – Spices and other additives for the production of cooked meat product
Jandásek, J.
33 – Spice in meat products – juniper
Valchař, P.
36 – Pigmeat market in the Czech Republic and economic situation in pig fattening
Abrahamová, M., Boudný, J.
43 – Muscle fibre types and their influence on the meat characteristics
Kameník, J., Pospiech, M.
47 – Prevalence of shiga toxinproducing Escherichia coli strains in cattle and pigs in slaughterhouses in the Czech Republic
Bardoň J., Ondrušková J., Vyroubalová Š.
50 – Clostridium botulinum: characteristics and importance in meat processing
Svobodová, I.
56 – Standards and Legislation Development in HACCP Systems
Necidová, L.
58 – Alaria spp. – the causative agent of less-known parasitic zoonosis
Lorencová, A.