V roce 2016 dosáhla světová produkce hlavních druhů mas (vepřové, drůbeží a hovězí maso) okolo 302,4 milionů tun. Vepřové maso představovalo více než jednu třetinu s množstvím 116,4 milionů tun. V současnosti se podíl vepřového i drůbežího masa pohybuje na přibližně stejných číslech. Dynamika produkce drůbežího masa je ale větší. V roce 2026 se předpokládá celosvětová produkce hlavních druhů mas na úrovni 335,5 milionů t (oproti r. 2016 nárůst 10,9 %). Vepřové maso z toho bude tvořit 127,5 milionů t (nárůst 9,5 %), drůbeží maso ale dosáhne předpokládaného objemu 131,6 milionů tun s přírůstkem od r. 2016 ve výši 12,6 %.
Produkce masa ovlivňuje samozřejmě také jeho spotřebu. Celosvětově je průměrná spotřeba masa rozdílná v závislosti na stupni rozvoje jednotlivých zemí. Průměrná spotřeba masa (opět vepřové, drůbeží a hovězí) na osobu dosáhla v r. 2016 na světě 32,52 kg. Zatímco v průmyslových zemích byla tato spotřeba vyčíslená na úrovni 66,45 kg, v rozvíjejících se ekonomikách to bylo 24,69 kg a nejméně vyvinutých, tj. nejchudších státech světa pouze 7,38 kg/osobu a r. 2016. Podle prof. Windhorsta, který v časopise Fleischwirtschaft publikoval velice zajímavý přehled, se ale v příštích deseti letech spotřeba celosvětově příliš nezvýší – na celosvětové úrovni má v roce 2026 dosáhnout průměrných 32,76 kg. Jaká je současná a jaká se očekává průměrná spotřeba vepřového masa ve vybraných státech světa, ukazuje tabulka.
Tab.: Očekávaný vývoj průměrné spotřeby vepřového masa ve vybraných zemích v letech 2016 a 2026 (v kg/osobu a rok; pramen: Fleischwirtschaft, 7/2018)
| země | 2016 | 2026 | změna |
| Čína | 30,83 | 33,15 | 2,32 |
| Vietnam | 28,88 | 31,10 | 2,22 |
| Jižní Korea | 28,28 | 29,54 | 1,26 |
| USA | 22,76 | 23,62 | 0,86 |
| Rusko | 20,00 | 22,25 | 2,25 |
| Kanada | 16,95 | 16,19 | -0,76 |
| Japonsko | 15,35 | 15,54 | 0,19 |
| Filipíny | 14,07 | 14,41 | 0,34 |
| Brazílie | 11,53 | 13,58 | 2,05 |
| Mexiko | 11,83 | 12,89 | 1,06 |
| svět celkem | 12,28 | 12,14 | -0,14 |
V příštích deseti letech se očekává celosvětově nepatrný pokles v průměrné spotřebě vepřového masa na osobu a rok (2026). Zatímco v průmyslových zemích se plánuje mírný nárůst, v rozvíjejících se státech a nejchudších zemích počítá prognóza s poklesem. A protože v těchto zemích žije převážná většina lidí, vychází z toho na globální úrovni do r. 2026 pokles 0,14 kg/osobu a rok.
Kam
