Podle informací Českého statistického úřadu (ČSÚ) se z českých chovů na jatky v Česku nebo ze zahraničí v roce 2024 dodalo meziročně stejné množství jatečného skotu a drůbeže, dodávky jatečných prasat se zvýšily. Vyjádřeno v mase (ve hmotnosti JUT), to bylo 99 815 tun (+0,9 %) hovězího, 228 876 tun (+5,4 %) vepřového a 201 799 tun (+0,5 %) drůbežího masa. Detaily v produkci i spotřebě hovězího a vepřového masa ukazují tab. 1 a 2.
Tab. 1: Bilance produkce hovězího masa v ČR v roce 2024 (pramen: Český statistický úřad, 2025)
| Ukazatel | řádek | počet zvířat (ks) | živá hmotnost (t) | hmotnost v JUT | |
| (t) | změna k 2023 (%) | ||||
| porážky na jatkách | 01 | 224 267 | 129 365 | 68 831 | -2,0 % |
| porážky mimo jatky | 02 | 6 916 | 3 988 | 2 168 | +1,3 % |
| užitá produkce | 03=01+02 | 231 183 | 133 353 | 70 999 | -1,9 % |
| vývoz jat. zvířat | 04 | 83 661 | 54 231 | 29 088 | +8,4 % |
| dovoz jat. zvířat | 05 | 860 | 517 | 272 | -11,3 % |
| hrubá domácí produkce | 06=03+04-05 | 313 984 | 187 067 | 99 815 | +0,9 % |
| vývoz masa | 07 | – | – | 15 333 | -4,9 % |
| dovoz masa | 08 | – | – | 44 374 | +2,8 % |
| domácí spotřeba | 09=03-07+08 | – | – | 100 040 | +0,6 % |
Z tabulky 1 je zřejmé, že na domácí spotřebě hovězího masa ve výši 100 040 t se produkce masa na jatkách nebo v hospodářstvích mimo jatky podílela 71 %.
Tab. 2: Bilance produkce vepřového masa v ČR v roce 2024 (pramen: Český statistický úřad, 2025)
| Ukazatel | řádek | počet zvířat (ks) | živá hmotnost (t) | hmotnost v JUT | |
| (t) | změna k 2023 (%) | ||||
| porážky na jatkách | 01 | 2 281 355 | 276 962 | 211 588 | +6,9 % |
| porážky mimo jatky | 02 | 77 500 | 9 845 | 7 573 | -1,5 % |
| užitá produkce | 03=01+02 | 2 358 855 | 286 807 | 219 162 | +6,6 % |
| vývoz jat. zvířat | 04 | 136 453 | 16 931 | 13 018 | -8,3 % |
| dovoz jat. zvířat | 05 | 35 443 | 4 327 | 3 303 | +28,1 % |
| hrubá domácí produkce | 06=03+04-05 | 2 459 865 | 299 411 | 228 876 | +5,4 % |
| vývoz masa | 07 | – | – | 30 273 | -4,0 % |
| dovoz masa | 08 | – | – | 282 136 | +0,3 % |
| domácí spotřeba | 09=03-07+08 | – | – | 471 025 | +3,4 % |
Z tabulky 2 je zřejmé, že na domácí spotřebě vepřového masa ve výši 471 025 t se produkce masa na jatkách nebo v hospodářstvích mimo jatky podílela 46,5 %.
Tab. 3: Bilance produkce drůbežího masa v ČR v roce 2024 (pramen: Český statistický úřad, 2025)
| Ukazatel | řádek | počet zvířat
(tis. ks) |
živá hmotnost (t) | hmotnost v JUT | |
| (t) | změna k 2023 (%) | ||||
| porážky na jatkách | 01 | 120 790 | 260 886 | 169 534 | +1,1 % |
| porážky mimo jatky | 02 | 2 684 | 7 095 | 4 694 | +0,3 % |
| užitá produkce | 03=01+02 | 123 474 | 267 981 | 174 228 | +1,1 % |
| vývoz jat. zvířat | 04 | 13 002 | 41 096 | 27 574 | -2,9 % |
| dovoz jat. zvířat | 05 | 2 | 5 | 3 | – |
| hrubá domácí produkce | 06=03+04-05 | 136 475 | 309 073 | 201 799 | +0,5 % |
| vývoz masa | 07 | – | – | 21 304 | -3,8 % |
| dovoz masa | 08 | – | – | 134 715 | +11,6 % |
| domácí spotřeba | 09=03-07+08 | – | – | 287 638 | +6,2 % |
Z tabulky 3 je zřejmé, že na domácí spotřebě drůbežího masa ve výši 287 638 t se produkce masa na jatkách nebo v hospodářstvích mimo jatky podílela 60,6 %.
Zdroj: ČSÚ, 10. 02. 2025