Intenzivní chov králíků zaměřený na produkci masa započal ve 20. letech minulého století v jižní Kalifornii a v 70. letech také v některých evropských zemích (Itálie, Francie, Španělsko, Belgie a Německo). Současná světová produkce králičího masa dosahuje ročně přibližně 1,4 miliony tun (Cullere a Dalle Zotte, 2018). Největším producentem je Asie (podíl 75,3 %), následuje Evropa (21,3 %) a s dalekým odstupem Afrika (7,06 %) a Severní a Jižní Amerika (1,23 %). Nejvíce králičího masa dodává na trh Čína, v r. 2016 to bylo 849 150 tun. Následují Severní Korea (172 680 t), Egypt (65 602 t), Itálie (54 397 t), Španělsko (50 552 t) a Francie (48 396 t). Evropa představuje druhý největší produkční region králičího masa ve světě.

Evropa hraje rovněž důležitou úlohu v zahraničním obchodě s králičím masem, kde se podílí téměř z 93 % na světovém dovozu a z 67 % na vývozu této komodity (tab.).

Tab.: Top 10 světových dovozců a vývozců králičího masa (pramen: Cullere a Dalle Zotte, 2018)

Top 10: import králičího masa tuny top 10: export králičího masa tuny
Německo 5 427 Čína 9 750
Belgie 4 825 Španělsko 5 624
Rusko 3 305 Belgie 5 559
Portugalsko 3 103 Francie 5 272
Itálie 2 619 Maďarsko 4 881
Francie 2 323 Argentina 1 583
Česká republika 1 234 Itálie 816
USA 837 Nizozemsko

789

Nizozemsko 757 Česká republika 493
Bahrajn 685 Německo 333

 

Celosvětově není konzumace králičího masa příliš oblíbená, je spíše omezená na země kolem Středozemního moře  (Alžírsko, Kypr, Egypt, Francie, Itálie, Malta, Portugalsko a Španělsko) a některé další evropské státy (Belgie, Česká republika, Německo, Lucembursko). Spotřeba králičího masa se pohybuje pod 3 % z celkové spotřeby masa v EU. Podle Českého statistického úřadu spotřeba králičího masa v ČR pozvolna klesá. Zatímco v roce 2007 dosahovala průměrně 2,6 kg/osobu, v r. 2011 to již bylo méně jak 2 kilogramy (1,8 kg/osobu a rok) a předloni, v r. 2016 již pouhých 0,8 kg.

(V článku byly použity údaje z publikace: Cullere, M., Dalle Zotte, A. (2018): Rabbit meat production and consumption: State of knowledge and future perspectives. Meat Science, 143, 137-146


Kam

error: Obsah webu je chráněn!