METALQUIMIA, španělská firma vlastněná rodinou Lagares, světová jednička v integrovaných řešeních a technologiích pro výrobu tepelně opracovaných, marinovaných, sušených i snackových masných výrobků, slaví na IFFA 2022 své 50. výročí (1971–2021). Na veletrhu představí nejnovější pokroky v technologii zpracování masa, které znamenají skutečnou proměnu způsobu zpracování bílkovin ve světě.
Profesionálové, kteří navštíví stánek METALQUIMIA na veletrhu IFFA 2022, budou mít příležitost vidět budoucnost masného průmyslu: nákladově nejefektivnější a nejudržitelnější výrobní linky, energeticky efektivní, zcela digitalizované, s plnou konektivitou 4.0, se zajištěním naprosté sledovatelnosti a kontrolou provozu, dle zásad maximální hygieny a bezpečnosti potravin. Zpracovatelské závody speciálně navržené pro dosažení maximální ziskovosti s celkovým snížením nákladů, přispívající k velkému zlepšení konkurenceschopnosti a udržitelnosti pro celosvětový masný průmysl a představující další krok vpřed v průmyslovém zpracování bílkovin.
Tým technologů společnosti METALQUIMIA bude také přítomen na IFFA, aby předvedl širokou škálu prvotřídních tepelně opracovaných, marinovaných, sušených a alternativních masných výrobků včetně snacků, které představují přesnou reprezentaci nejnovějších spotřebitelských trendů a neustálého vývoje, který se v posledních letech projevil v oboru zpracování masa všude po světě.
METALQUIMIA na letošním IFFA představuje výjimečné inovace
Nová řada COOKED-E
Udržitelnost výrobních procesů je dnes klíčovým a nesmlouvavým faktorem v produkčních linkách na tepelně opracované masné výrobky. V rámci této strategie a za účelem usnadnění ekologického přechodu zpracovatelům masa představuje METALQUIMIA na IFFA 2022 svou novou řadu COOKED-E pro udržitelný proces tepelně opracovaných celosvalových masných výrobků, kterou tvoří injektor MOVIMAX ZERO, tumbler THERMOMAT-E a TWINVAC Signature automatická narážka anatomických částí masa.
Injektor masa MOVIMAX ZERO 5500… Bezpochyby nastřikovačka s nejnižší „uhlíkovou stopou“ na světovém trhu. Zařízení je vybaveno dvojitým objemovým servo čerpadlem a poskytuje maximální energetickou účinnost a také přesnost vstřikování, aktuálně bez konkurence na současném trhu. Stejně tak kompletní přepracování celého vstřikovacího a filtračního systému minimalizuje množství přebytečného láku po každé vstřikovací dávce (Zero Residue).
Tenderizér rollerpress „CLEAN LABEL“
METALQUIMIA představí na IFFA 2022 tenderizér ROLLERPRESS, technologii Cut & Press speciálně navrženou pro zpracování produktů CLEAN LABEL. ROLLERPRESS zahrnuje dvojitou sadu aktivních válců, které interagují s masem a způsobují současný zkřehčující/lisovací účinek na svalová vlákna, což výrazně zvyšuje extrakci myofibrilárních proteinů. Působení ROLLERPRESS má za následek výrazné zkrácení doby zpracování, zvýšení křehkosti masa, zvýšení výtěžnosti při tepelném opracování, vyšší vaznost masa a vyšší výtěžnost při krájení.
AUVIPLUS 990 HP: marinování s maximální kapacitou
METALQUIMIA představuje na IFFA nový injektor AUVIPLUS 990 HP, řadu High-Precision 4.0 Spray Marinating, která je vybavena až 4 914 vstřikovacími body a nabízí vzor s vysokou hustotou jehel. Hlavní charakteristikou nového injektoru AUVISTICK PLUS 990 HP je jeho bezkonkurenční výstupní kapacita: šířka pásu 990 mm, která poskytuje velmi vysokou produktivitu dosahující až 12 000 kusů drůbeže/hod.
4.0 hybridní závod na produkci tepelně opracovaných masných výrobků: CHYTRÁ MÍCHAČKA
METALQUIMIA představuje na IFFA 2022 míchačku SMART MIXER se dvěma nezávislými pádlovými míchadly, která byla speciálně navržena pro implementaci do hybridních 4.0 provozů na tepelně opracované výrobky (produkty s nízkou, střední a velmi vysokou výtěžností zároveň). Kromě toho dokáže SMART MIXER zpracovat širokou škálu masných výrobků (mleté a/nebo emulgované maso na karbanátky, hamburgery, mělněné výrobky atd.), stejně jako alternativní proteinové směsi. Různé možnosti rotace míchačky v kombinaci s různými rychlostmi rotace nabízejí globálnímu zpracovateli masa nekonečné procesní proměnné, které přizpůsobují každý z parametrů specifickým vlastnostem každého finálního produktu.
MQ CONNECT: neomezená konektivita
Na IFFA 2022 společnost METALQUIMIA představuje svůj systém MQConnect, který nabízí globálním výrobním závodům na zpracování masa „neomezenou“ konektivitu a který nepochybně způsobí revoluci ve způsobu interakce zařízení na zpracování masa a lidí. Nová digitální platforma MQConnect díky svému systému chytré konektivity otevírá širokou arénu v interpretaci a správě „velkých dat“ v oblasti zpracování masa a nabízí globálním zpracovatelům masa kompletní sadu digitálních nástrojů pro zlepšení jejich procesů a produktů, jakož i katapultuje jejich udržitelnost, efektivitu a globální konkurenceschopnost.
QDSnacks® ECO COMPACT: Průlom v dehydrataci s laminárním prouděním
METALQUIMIA představuje na IFFA 2022 QDS ECO COMPACT®, vynikající průlom v dehydrataci prostřednictvím laminárního proudění… nový systém uvedený na trh METALQUIMIA umožňuje výrobu inovativních proteinových snacků, masových snacků (jerky, salámové tyčinky, masové tyčinky, hranolky…), alternativních pokrmů ALT-MEAT, sušené zeleniny a pamlsků pro domácí mazlíčky. Nový systém nabízí Global Protein Market, optimalizovaný kompaktní design (velikost a objem) a je nabízen plně vybavený (Plug and Play, bez potřeby dalších nástrojů), s velmi snadnou instalací a spuštěním a bezkonkurenčním ekologickým provozem (software systému řízení spotřeby energie).
ALT-MEAT QDS řešení: „QDSBake®“
METALQUIMIA představuje na IFFA 2022 QDSBake®, novou technologii vaření, pečení a sušení s nuceným prouděním vzduchu, vše v jednom, založenou na kontinuálně se pohybujícím spirálovém pásu navrženém tak, aby rovnoměrně přijímal přesné množství vzduchu na každé úrovni s vlastní homogenitou laminárního proudění a termodynamickými podmínkami, poskytující nepřekonatelný výsledek díky nezávislému ovládání oblastí úpravy vzduchu. Technologie QDSBake® může být použita jak pro vývoj, vaření a pečení produktů k přímé spotřebě, RTE (až do 240ºC), tepelné úpravě a sušení trvanlivých masových snacků (se ztrátami přes 60%) nebo kombinaci obou aplikací pro vývoj všech druhů nových alternativních proteinových produktů ALT-PRO, včetně produktů ALT-MEAT krmiv a pamlsků pro domácí mazlíčky.
Více informací:
METALQUIMIA, S.A.U.
Sant Ponç de la Barca s/n
17007 Girona – SPAIN
Tel. + 34 972 214658
Fax + 34 972 200011
E-mail: info@metalquimia.com www.metalquimia.com
Kontaktní osoba: Ms. Eulalia Tomas
etomas@metalquimia.com
IFFA 2022
Hala: 9.0 Stánek: B 80
Kam
