Poznají bakterie rozdíl mezi pravým hamburgerem a náhražkou z rostlinných bílkovin?
Na trhu se objevila řada náhražek imitujících placky z mletého hovězího masa. Člověk nemusí být znalec, aby poznal rozdíl. A i když se výrobci snaží co nejvíc napodobit vzhled masa, chuť a textura v ústech nakonec zcela jasně určí originál. Ale jak jsou...
Výskyt Campylobacter spp. v drůbežím mase stále vysoký
Podle zprávy EFSA o zoonózách za r. 2018 byla kampylobakterióza nejčastěji hlášeným alimentárním onemocněním lidí. Je tomu tak již téměř 15 let (od r. 2005). V r. 2018 bylo na úrovni EU hlášeno celkem 246 571 případů kampylobakteriózy. Na 100 000 obyvatel připadlo průměrně 64,1 nemocných lidí s úředně potvrzeným nálezem.
Bakteriofágy proti listeriím v EU povoleny
Soudní dvůr Evropské unie zveřejnil své usnesení, které dovoluje výrobcům potravin použít v boji proti listeriím bakteriofágy. Jsou-li při výrobě potravin použity fágy, které konkrétně zabíjejí listerie, mohou zabránit šíření těchto smrtelných bakterií. Hromadná...Nejnovější příspěvky
Trh s vepřovým masem v červenci 2024 v jihozápadní Evropě
Skupina MULTIVAC získala majoritu v Italianpack S. p. A.
Zvyšují ultrazpracované potraviny riziko zánětu a narušují imunitní funkce?
Kvasinka Debaryomyces hansenii jako ochranná kultura proti růstu nežádoucích plísní
Vepřové porážky v Německu v r. 2023