Časopis Maso
Obsah aktuálního čísla tištěné verze časopisu, ročník 2025, číslo 5
Pro zájemce je možno nahlédnout do obsahu aktuálního čísla tištěného časopisu Maso.
Plán připravovaných čísel ročníku 2025
| číslo | datum vydání | dodání dat inzerce | uzávěrka inzerce | hlavní téma |
|---|---|---|---|---|
| 6 | 13. 10. | 22. 9. | 15. 9. | Technologické obaly, balení masa a masných výrobků |
| 7 | 8. 12. | 18. 11. | 10. 11. | Obchod s masem a masnými výrobky |
Poslední aktuality
Diathermic Syncope®: v Austrálii vyvinuli nový systém omračování skotu
V Austrálii déle jak 12 let vyvíjeli nový, tzv. dielektrický (elektromagnetický) systém (DTS) omračování skotu. Žádostí na jeho schválení se již pár let v EU zabývá EFSA. Jde o reverzibilní systém založený na principu termálního bezvědomí.
Česká republika na šestém místě
Pro Němce jsme v oblasti vepřového masa významný obchodní partner. V roce 2024 skončila Česká republika na šestém místě mezi odběrateli německého vepřového s dovozem 107 255 t (meziročně -3,57 %).
Tönnies s podílem vepřových porážek 30 %
Podle článku, který v červencovém čísle Fleischwirtschaft zveřejnila zájmová skupina Interessengemeinschaft der Schweinehalter Deutschlands, bylo vloni v Německu poraženo 44,65 mil. prasat, s meziročním nárůstem 1,8 %. Zvýšení z roku na rok bylo zaznamenáno poprvé od roku 2016.
Stručně z trhu prasat v Severní Americe (USA a Kanada)
Letní měsíce přinesly na americký trh s prasaty pozitivní vývoj a silné ceny. Ztráty, které v posledních několika letech vznikly v důsledku obtížných finančních podmínek, jsou stále naléhavým problémem. Současné ceny pomáhají tuto mezeru zaplnit, ale pro mnoho producentů stále představují velkou finanční ztrátu.
Německý spolkový ministr pro zemědělství a výživu Rainer opět podává maso
Takto uvedly svůj titulek německé noviny „allegemeine fleischer zeitung“. A přidaly další komentář.
Westfleisch má zájem koupit provozy Vion Food Group v jižním Německu
Družstevně organizovaná společnost Westfleisch SCE mbH, druhý největší zpracovatel masa v Německu, potvrdila svůj zájem převzít šest německých závodů Vion Food Group.
Aktuality z trhu s vepřovým masem (Španělsko a Čína)
Podle zprávy World Swine Market Report mají aktuálně nejdražší prasata v Jižní Koreji, kde stojí 1 kg živé váhy necelých sto korun. Naopak nejlevněji je v Brazílii, kde je cena méně jak třetinová. V EU jsou prasata ve Španělsku o víc jak 5 Kč/kg živé váhy dražší, než kolik stojí ve Francii.
Evropská komise zveřejnila návrh na zákaz 29 výrazů souvisejících s masem pro bezmasé výrobky
Evropská komise (EK) předložila seznam 29 výrazů označujících „maso“ v rámci návrhu na zákaz jejich používání při marketingu rostlinných alternativ/analogů masa.
Je libo tatarák?
První písemný recept tatarského bifteku pochází z 19. století, z knihy „Boston Cooking-School Cookbook“ (1896) farmářky Fannie Merrittové, kde se nazývá „hamburský steak“. Recept jasně uvádí přidání několika ingrediencí: soli, pepře, cibulové šťávy nebo nasekané šalotky, muškátového oříšku a vajec.
Partneři
